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吃不够,耍不够!陆游来了都不想走……

给大榜打钱 成都发布
2024-08-22




假期可以去的周边宝藏地有很多,崇州算一个。


自成都出发,高铁最快仅需16分钟即可到达。如是驱车,驶过金马河,一片开阔平坦亮入眼帘时,便是正式迈进了崇州。


对崇州的了解始于元通、街子、怀远,崇州却不止这三大古镇名片。去的次数越多,就越觉得崇州大,也越发生趣,便和陆游一般,自然而然把自己当成本地人,喊着“吾蜀”,不愿离开了。


多样的地形地貌,丰厚的人文历史,在饮食、风貌中均有体现,从舌尖开始逛崇州,去千遍万遍,都不够。






崇州人的早上从一碗周荞面开始。手工现压的荞面充满仪式感,凉荞面干拌,热荞面入汤,浓香的烟笋味裹挟着香辣在嘴里爆炸,充分咀嚼后回甜,爽口也开胃。

活吃粉的名字很打眼,外地人来总要问一头,实际上就是凉拌酸辣粉,也很有特色。
而在羊马的查素芬多年前在路边以一碗查渣面出名。酥香量大的脆肉末臊子盖满整个面碗,口感独特,味道一绝,不少人绕路都要开车过来吃一碗。
后面因修了高速路,原址的羊马查素芬查渣面搬了位置,但以查孃头像为注册商标的品牌,以及她开创的这一品类,彻底成为四川面点中的一支。
回到正东街,吃冰与火以火锅冒菜为馅的火锅饼。锅盖一掀,香味升天,生意最好的时候一天要卖7锅左右,一锅29个。

火锅饼不油,咬一口,本就是火锅冒菜碎馅的藕和豆芽瓣瓣越嚼越香,烙过的皮子比一般包子更香更有嚼头,火锅味满嘴钻,自然是稀奇。

吃到差不多时候,上碗冰粉,抿甜的冰沙一下肚,解辣又解渴,冰与火于字面于实际,都完成了大融合。

暴冰雪的冰粉也有特色,乌梅冰粉区别于常规红糖水冰粉,乌梅酱给得足,上桌一大碗黑压压的碎冰,几颗大乌梅做点缀,甜中微酸,自带额外冰镇效果。
白菜卷成了配角,烫耙的菜叶子卷在盘子里,浇上几勺蘸水,倒像不像洗澡泡菜,总之是爽口。
类似的小吃店还可以去本地人很喜欢的石冰粉,以及三中附近蜀城小吃的凉面,都很霸道。
炸串、冰粉、凉面基本是它们的标配,各家味道略有区别,比如人气很旺的小东街上,刘二姐凉糕就是我的个人必吃榜。

薄荷凉糕是杀手锏,一人面前一个盘子,一大坨凉糕,泡在浓稠香甜的红糖酱里面,入口丝滑。

再点个小份牙签小吃,素菜种类丰富,一样来点都是一大盘,两个人都够吃。
藏龙卧虎的小东街,不管是饭前还是饭后来逛都有料。
裹着花生和萝卜丝的怀胎豆腐和乐山豆腐有异曲同工之妙,却更迷你,更易入味;丁师傅的臭豆腐,香酥可口的猪肉锅盔,夹满鸡蛋和肉馅的车轮饼,五花八门的甜水店......琳琅满目,永远有值得解锁的隐藏款,永远有新意。

到午间,可选的馆子更是直接拉满整个崇州卡卡角角。

在崇州必吃“三绝四花”,其对应着“怀远三绝”——冻糕、叶儿粑、豆腐帘子,和“元通四花”——豆花、油花、脑花、蹄花。
“三绝”里的豆腐帘子这次选了更远的白头镇上的女厨家常菜

店铺和高速平行,下了高速拐进小街,最热闹的一段便是女厨家常菜门口。
店铺开了二十年,直到现在的第二代主厨,依旧由女性掌勺。

招牌印刷的菜豆腐脑花、豆腐帘子、红油帘丝图片一字排开,菜品不算琳琅满目,却绝对足够每一桌都有不一样的搭配。
喜欢吃招牌的,特色菜全点,喜欢吃凉快的,虎皮青椒、凉拌鸡、炸小鱼也有滋有味,家庭聚会的,每个人点上一道,一桶甑子饭根本不够一家人分。

泡菜不收钱,却是招牌前三。不限量,吃完再加,一勺红油一勺味精,下饭巴巴适适。

豆腐帘子品尝是有门槛的,发酵后的豆腐卷被切成片,大火猛炒,还是遮盖不住它的臭香,不脆不面,类似豆腐乳大片版,口感独特。

码不准会否浪费的朋友,不如直接下手红油帘丝,更温和,也区别于龙泉豆腐丝的极致纤细,同样勾芡的质地适合下饭。

豆腐脑花着重强调红烧的酱香,豆瓣味尤为突出,空口吃一定会觉得咸,舀碗饭,夺烂攉转,安逸惨。
“四花”里的豆花,还是pick了骆豆花
阵仗非常大的一家老店,豆花儿、卤菜、拌菜、耙耙菜,随便点几样都好吃。

豆花儿的嫩气就不用赘述,主要是卤汁的回甜很让人着迷,想直接打一碗豆花儿卤汁喝。

卤菜更是必点。大灶台上一口铁锅,一直保持卤水微热,旁边是大盘卤肉、猪皮、肥肠,要多少现切,卤肉切成薄片,用漏勺在卤水中冒一下,浇点卤汁,油香诱人,卤香四溢。
严红饭店的脑花、余二姐的炖蹄花,再往元通古镇走,钻进小巷寻小书油花
此时不妨慢下脚步,细逛古镇,这里是永远有魅力的存在。时间在此凝固或加速,熵增熵减可以在同一时空进行。
已逾270届的春台会每年在成都周边乡镇轮流举办,而在元通古镇,每逢春台,城隍巡游,十里长滩,人山人海,颇还原了那句“千年小成都,清明上河图”的美誉。

元通塔立于江口,气势磅礴,脚下是文井江、味江、泊江三江汇流,江水日夜奔腾不歇,绵延不绝,也滋润着元通这片土地,古镇因水而立,因水而兴,绵延着千年的古韵生活。

崇州自古便是文明之地,是古蜀文明的源头之一,是长江上游农耕文化的发祥地,更是中国地方志的发祥地,无数文人雅客在此留下歌咏崇州山水的诗词,并流传至今。
陆游任蜀州通判期间,吟咏山水,赋诗抒怀“江湖四十余年梦,岂信人间有蜀州”,更有“小阁东头罨画池,秋来长是忆幽期”,其中的罨画池历经多次易名,终名回宋朝,并于2011年被正式批复,更名为崇州市罨画池博物馆

今年2月,罨画池经提升改造后重新对外开放,仅需8元门票,便可亲眼一窥这幅生动的历史画卷。
罨画池始建于唐代,曾有名为东亭、东阁,宋代始名罨画池,园林部分是中国保存较为完好的唐代官署园林。经多代修葺,逐渐杂糅进江南园林风格,结合川西山水、民居特色,自成一格。

现今的崇州市罨画池博物馆,由罨画池、州文庙以及陆游祠三处景点组合而成,三位一体,相得益彰。
其中,陆游祠是为纪念曾在蜀州两任通判的爱国诗人陆游而建,也是陆游的家乡浙江绍兴外,中国唯一一座纪念陆游的专祠

陆游喜梅,曾写下“十里梅花香雪海,千树万枝浮暗香”,常去武侯祠,在《忆蜀》中有“题诗古柏庙,载酒海棠园”,也多次走过杜甫草堂,书“当年走马锦城西,曾为梅花醉似泥”。

陆游祠的整体建造中,“梅”是核心命题之一。序馆为“香如故堂”,过厅以“梅馨千代”命名。堂后辟梅园,广植陆游喜爱的梅花,花开时节,则是一片“十里梅花香雪海,千树万枝浮暗香”美景。

放翁风雅之气余绕罨画池,自踏进大门,一片清凉。不止梅树,银杏、紫薇、枫杨之类树木在此嚣张生长,无人塑形,竟也各自生出峥嵘之意。

本地人好在雕梁之下围棋,慕名而来的美术生也散落四处,沉浸专心地描摹着飞檐斗拱,树影下,年轻人正排练剧目,让历史得以生动再现。

走出全国重点文保单位,田园风光的五星村,一眼碧野无尽,村民晚饭后闲步田坎之上,这里是四川人自己的喜洲;

继续往前,由水塔改造而成的新农村文艺地标凡塔夕,引得骑小电瓶车路过的小情侣也驻足打卡拍照,文艺值拉满;

登山健身还可以去无根山步道,竹林氧吧亦有凤栖山光严禅院静谧清幽,白塔寺院后,白塔湖密林秀岛,水天一色......

崇州的好吃,好玩,好景不胜枚举,如果崇州是一本书,那么一定是需要细细品味与琢磨的大部头,回味悠长。


来自崇州、热爱崇州的朋友

快来说出你心中最安逸的美食

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 征稿启事 

摆不完的龙门阵,说不尽的锦官城。成都,总有一个瞬间,带给你深刻真实的激动、治愈或鼓励;总有一个故事,蛰伏着对生活的领悟与共鸣;总有一个画面,流淌着生命的温柔和坚定。执笔记下,瞬间也便成了永恒。我们想看见,你的第一人称视角里,对成都的所知所见所思。成都发布“龙门阵里摆成都”栏目期待更多“笔杆子”加入,和我们一起书写在成都的日子,用你的笔触与这座城市同频共振。一经采用,稿酬从优。


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来源丨成都Big榜成都发布编辑丨文思瑶

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