网眼 | 拼团外卖超低价！真香还是真坑？

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来源：厦门网综合工人日报、经济日报、现代快报、海峡都市报、红网、网友评论

编辑：陈培章

审核：廖文焱、赖旭华

“不是几十块的外卖点不起

而是外卖拼团更有性价比”

大份黄焖鸡+随机5个配菜+米饭

补贴后5.8元

全家福饺子（超大份23个）+蘸碟

补贴后6.7元

乐山钵钵鸡荤素套餐+蛋炒饭

补贴后6.9元

……

据工人日报报道

近日，四川成都大学生小赵

在某外卖拼团平台点单时发现

一顿饭竟低至5.8元

均价低于平常的外卖

据了解

拼团外卖这种模式

如今正在北上广

等一线城市悄悄流行

甚至成为打工人的新“求生指南”

受到了不少年轻人的追捧

外卖平台拼单页面

在对“薅到羊毛”

减轻经济负担感到兴奋之余

人们对于背后的盈利模式

也产生了疑问

拼团外卖如此便宜

餐饮商家到底咋赚钱？

传统的外卖就像淘宝，平台上的商家上架商品，参加平台的各种活动，扣除红包、技术服务费佣金等，才是实际到手的。而拼团外卖就像拼多多，平台上直接展示商品，餐饮商家报给平台一个能成本、确定利润的低价，平台算上服务费和配送费后，再展现给用户。

外卖团购参考拼团模式，将社交网络融入外卖销售环节，通过补贴带新低价赚吆喝，激活众多价格敏感的客户，从而实现用户体量的快速膨胀。当老会员成功拉新拼单时，平台会有现金奖励，甚至提供接近新会员的优惠活动，让消费者化身推销员。

为了激发商家参加外卖团购的热情，平台会收取相对较低的服务费，且菜品不参与红包、优惠券等活动，以保障商家的收入。

业内人士介绍，在拼团模式下，消费者组团下单，商家能更清晰掌握消费者需求，将精力聚焦在更少的餐品品类上，获得了比较集中的单量，薄利多销，这是拼团外卖生存的主要原因。此外，一些商家使用了预制菜，可以降低成本，提高效率；还有部分商家既做着线下堂食，又开着正常外卖，做拼团外卖是为了推广门店和引流。

成都一卤肉饭商家表示，他上架的“招牌卤肉饭+2种时蔬”的套餐每份成本7.5元，在普通外卖平台售价17.8元。除去配送费和平台抽成，每单盈利3元左右，月售约600单；向拼团业务供货，平台以11.6元价格售出，每单仅赚1元~2元，但月销量可以实现2000单以上。

外卖平台拼单页面

仔细观察，会发现这类外卖团购的菜品集中在汉堡比萨、盖饭小炒、米粉面条、饺子粥饼、麻辣香锅等几类，普遍具有易保存、成本低、操作简单、出餐速度快等特征，更容易实现流程化生产。

这种规模效应，也体现在骑手的收入上。通过用户集中下单、商家集中出餐、骑手一次集中配送多单，即便单个订单价格下降，总体上减少了配送时间，商家也提高了出餐效率，算总账还是划算的。

此外，外卖团购还催生出很多以大厦、学校或小区为单位的拼单群，形成了集体购买力，实现了商品的集中配送，降低了交易成本和运输成本，提升了送餐效率。社区外卖柜、社区外卖站、私人外卖箱等配送形式也进一步助力提高外卖配送效率。

据媒体报道，相较于外卖店铺中琳琅满目的菜品，某拼团外卖的可选套餐种类明显少了很多，几乎都是商家搭配好的热门套餐。除了早中晚餐，各类奶茶饮品也可以在某拼团外卖平台买到，其产品外观、口味与正价产品没有任何区别。

正在拼单的消费者

不过，也有一些商家存在偷工减料的情况。据工人日报报道，重庆消费者陈先生表示，自己在订餐时偶然发现了拼团外卖，同一商家在拼团平台售卖的同一套餐价格便宜不少，低价吸引他复购之前吃过的菜品。不过拿到外卖后他发现，不仅盒子变小了，里面大部分鸡肉都换成了鸡皮。“虽然拼团外卖很便宜，但餐品质量也下降了。”陈先生说。

外卖团购的竞争并不是为了逼商家打价格战。假如商家无利可图，消费者的优惠也只是昙花一现。让餐饮回归品质，节约成本、提质增效，最后促使外卖平台优化服务降低费用，确保商家和骑手的权益，最终惠及消费者，这才是细水长流的好业态。

四川省成都市烹饪协会副秘书长罗晏子表示，虽然拼团外卖把价格压得很低，但品质保障才是商家长久发展的生存之道。因此，平台以及商家应在保证食品安全、餐饮品质的前提下，通过优化餐饮生产方式、提高生产效率来降低成本，以“好吃不贵”的性价比优势吸引用户。

用户对外卖“满减优惠”追逐的反面，更有可能的是对自身健康的牺牲；商家大打“价格战”的背后，更有可能的是对消费者权益与食品安全的漠视。“内卷”低价，薄利多销，或许是迅速达到盈利的一种商业模式，但外卖行业要想可持续发展，不应执着于“打价格战”这种短视行为。外卖朝低价“内卷”之后，更应努力转向品质“内卷”。商家需要在外卖的食品安全方面下足功夫，监管部门也应提高外卖行业的准入门槛，让外卖行业的“内卷”转向发展的良性循环。

晚安友友们~

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